Las variedades más tempranas comenzarán a recogerse en los últimos días de agosto, mientras que la vendimia de Hondarrabi Zuria y Hondarrabi Zuri Zerratia arrancará previsiblemente durante la primera semana de septiembre.
El verano más cálido de lo habitual ha acelerado el ciclo de maduración de la uva en Bizkaia y adelanta este año la vendimia de la Denominación de Origen Protegida Bizkaiko Txakolina. Las primeras uvas comenzarán a recogerse en los últimos días de agosto, mientras que las variedades principales, Hondarrabi Zuria y Hondarrabi Zuri Zerratia, durante la primera semana de septiembre.
Tras una primavera equilibrada en cuanto a temperaturas, lluvias y horas de luz, el verano ha estado marcado por temperaturas elevadas y persistentes. Esta situación ha acelerado el ciclo vegetativo de la vid y ha adelantado las distintas fases de desarrollo de la planta hasta llegar a la maduración.
Como ocurre cada campaña, el calendario puede variar ligeramente de unas zonas a otras debido a factores como los microclimas, la orientación de los viñedos o las características de cada parcela. Por ello, las bodegas irán determinando el momento óptimo de recogida en función del grado de maduración alcanzado por la uva.
Las primeras uvas llegarán a las bodegas a finales de agosto
La vendimia arrancará con las denominadas variedades tempranas, que alcanzan su punto óptimo de maduración antes que las principales variedades autóctonas del txakoli vizcaíno. Entre ellas se encuentran Lore makala (Riesling), Mune mahatsa (Folle blanche), Sauvignon blanc, Chardonay, Berdexarie (Cabernet franc) y Pinu beltza (Pinot noir). En conjunto, estas variedades representan algo más del 9% de la superficie de viñedo plantada en Bizkaia y serán las encargadas de abrir la campaña en los últimos días de agosto.
Después llegará el turno de las variedades principales de la D.O.P. Bizkaiko Txakolina, Hondarrabi Zuria y Hondarrabi Zuri Zerratia, cuya recogida está prevista de forma generalizada para la primera semana de septiembre. Las lluvias anunciadas para los próximos días, no obstante, podrían modificar ligeramente estas previsiones.
Una vendimia marcada por el clima
El adelanto de la cosecha vuelve a poner el foco en la influencia del cambio climático sobre el ciclo de la vid. El aumento de las temperaturas medias está modificando los calendarios tradicionales y obliga al sector vitivinícola a seguir de cerca la evolución de cada viñedo para decidir el momento adecuado de la vendimia.
En Bizkaia, las bodegas cuentan con décadas de experiencia para adaptar el trabajo en el campo a las particularidades de cada variedad y localización. El objetivo es preservar el equilibrio y la identidad de unos vinos estrechamente vinculados al territorio.
La D.O.P. Bizkaiko Txakolina cuenta actualmente con 35 bodegas y 157 personas viticultoras, que afrontan una nueva campaña en la que el clima volverá a ser uno de los grandes protagonistas. Tras la recogida, comenzará el proceso de elaboración de una nueva añada de txakoli vizcaíno, uno de los productos más característicos de la cultura gastronómica de Bizkaia.