Bilbao, 19 de noviembre de 2025.
El Casco Viejo de Bilbao ya tiene a sus nuevos campeones del sabor vegetal. El bar Víctor Montes, el bar El Globo y K2 Bilbao han sido los ganadores del V Concurso de Pintxo Vegano del Casco Viejo, un certamen que este año ha alcanzado un récord de participación con 20 bares y restaurantes.
Los premios se han entregado esta mañana en la Plaza Nueva, en un acto que ha reunido a representantes de la hostelería bilbaína, miembros del jurado y clientes que, además de votar, han participado en el sorteo de una cena vegana para dos personas.
Un palmarés que pone en valor el producto vegetal y el Km0
El primer premio Zazpikaleak ha sido para Víctor Montes, que conquistó al jurado con un elaborado bizcocho de zanahoria relleno de guiso de heura y zanahoria en diferentes texturas, una propuesta que destaca por su técnica y equilibrio.
El segundo premio ha recaído en El Globo, con un tigre vegano preparado a base de heura y verduras escabechadas, terminado con una tempura crujiente y pimentón de la Vera. Una reinterpretación vegetal de un clásico que sorprendió por su sabor y presentación.
El premio del público ha ido a parar al K2 Bilbao, en Somera 10, gracias a su colorido y creativo ‘Petacón de Mar’: plátano macho frito, guacamole casero, espagueti de mar, zanahoria macerada con alga nori, wakame y pipas. Una combinación fresca y vegetal que convenció a los y las asistentes tanto en voto presencial como online.
Crece la participación y crece el interés por la cocina veggie
El concurso vegano del Casco Viejo continúa consolidándose como uno de los certámenes gastronómicos con mejor acogida en la Villa. Esta quinta edición ha registrado la cifra más alta de participación, con 20 establecimientos que han apostado por recetas basadas exclusivamente en ingredientes vegetales.
“Cada vez más locales se suman a la cocina veggie. Es una forma de innovar y de poner en valor el producto de temporada y el Km0”, ha destacado Susana Alaguero, presidenta de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo.
Los pintxos presentados han vuelto a demostrar la versatilidad de la cocina vegana, con propuestas elaboradas a partir de setas, verduras de temporada, legumbres, tofu, hummus y técnicas culinarias creativas.
Un jurado especializado y un público participativo
El jurado, formado por chefs, gastrónomos, periodistas e influencers del mundo veggie, ha sido el encargado de valorar sabor, presentación y equilibrio de cada pintxo.
El público también ha jugado un papel clave: pudo puntuar sus favoritos tanto en los locales como a través del sistema de votación online mediante QR.
Este modelo mixto ha permitido, además, recoger opiniones útiles para que los bares puedan seguir mejorando sus propuestas en futuras ediciones.
Un concurso que impulsa la innovación gastronómica del Casco Viejo
Con cinco ediciones a sus espaldas, el Concurso de Pintxo Vegano continúa reforzando la imagen del Casco Viejo como un espacio gastronómico diverso, innovador y abierto a nuevas tendencias.
“Este concurso demuestra la capacidad de nuestra hostelería para adaptarse, crear y sorprender”, ha subrayado Alaguero.