Urregin (Bilbao)

  • Ubicación: C/ Nueva, 4 (Bilbao)
  • Teléfono: 944 399 032
  • Web: www.urregin.com

El restaurante Urregin, ubicado en la calle Nueva, 4 de Bilbao está capitaneado por el chef Yoseba Egaña. Él define su cocina como una confluencia de estilos y sabores, pero manteniendo como máxima protagonista la base de la gastronomía tradicional vasca.

Urregin cuenta con una carta en la que se pueden encontrar productos exclusivos. Entre las propuestas están las siguientes:

  • Entrantes:
    • Pulpo, patata y sobrasada
    • Vieiras con ceniza de puerro y emulsión de ajetes tiernos asados
  • Pescados:
    • Bacalao asado con guisantes, trigueros y vainas
    • Rodaballo con refrito bilbaina y azafrán
  • Carnes:
    • Chuletón de vacuno mayor en plato caliente de barro
    • Lechazo deshuesado en su jugo con miel de castaño
  • Postres:
    • Tiramisú invertido
    • Tarta de queso Idiazabal

 

Además, hay tres menús degustación de diferentes precios.

  • Menú Letoi (De martes a viernes a mediodía): 28€. Entre los platos:
    • Bacalao asado con guisantes trigueros y gambas
    • Brownie de chocolate belga y nueces de macadamia
  • Menú Zilar: 48€
    • Pulpo, patata y sobrasada
    • Rodaballo con refrito bilbaina y azafrán
    • Tarta de queso Idiazabal
  • Menú Urre: 68€ p.p.
    • Vieiras con ceniza de puerro y emulsión de ajetes tiernos asados
    • Albóndigas de presa ibérica y pollo de corral con caldo umami, teriyaki y setas shineji
    • Tiramisú invertido.